阿聰師的冠軍綠豆椪

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全國專業中式  冠軍綠豆椪

沃農士食品 再添佳績

阿聰師的綠豆椪  拿下台灣金餅獎冠軍

台灣金餅獎風光落幕，以大甲芋頭酥聞名于全省阿聰師的綠豆椪，拿下綠豆椪組的冠軍金餅獎。這場盛會匯集全省各路頂尖糕餅好手，在為期三天的競賽中，阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感，從超過百件競爭作品裡脫穎而出，把全國冠軍綠豆椪的殊榮，留在主辦地---台中市。

這場比賽是以外觀、內餡和口感三項進行評比，正是考驗師傅是否對備料、炒餡和烘製火候都能精準掌握。傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以師傅在參賽時的選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。接著是烘製的火候，這是最重要的關鍵。不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。在糕餅業流傳「做餅師，烘餅師傅」這個說法，就是指光是會做並不難，能烤出美味的綠豆椪才算是真正的師傅。正因為能掌握這三個關鍵，所以阿聰師的綠豆椪才能奪得現場評審一致的青睞。

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阿聰師芋頭文化館 － 觀光工廠
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阿聰師糕餅隨意館：臺灣大甲芋頭酥創始人
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