感謝全國廣播 fm106 生活有故事 - 閔政 ─ 5/14 阿聰師的創新糕餅之路

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【5/14 阿聰師的創新糕餅之路】
大甲芋頭好吃這件事，我是當了記者以後才知道，
做為大甲的愛好者，每年都要去大甲好幾趟，
當然看過、也見過阿聰師 的 "招牌"
這倒是第一次見到本人，
訪問後才更加知道大甲的糕餅文化…

用閱讀了解文化，讀起來少了現場感，
文章好看、不好看，還真需要作家的神來之筆
用閱讀了解文化、歷史這件事，對我一直是個盲點，
記不起來就算了，閱讀時間一直很難長時間持續。
用聽故事的、用聊天的…
這次真正了解大甲奶油酥餅、芋頭酥的緣起…
邀請你一起走入大甲小鎮(現在是區了…大甲小區)
美食是動人的，文化是深耕的…
愈是地方愈國際，每個故事的緣起，至少都需要有一個人，
努力成為 有故事的人…


台灣芋頭酥之父─阿聰師
國宴點心芋頭酥
The pioneer of TAIWAN Da Jia taro pastry


更多訊息請上：
阿聰師的糕餅主意 ─ 台灣芋頭酥創始人
http://www.o-nongs.com.tw/
阿聰師芋頭文化館 ─ 觀光工廠
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阿聰師的冠軍綠豆椪

2014年中秋佳節古早綠豆椪 禮盒

全國專業中式  冠軍綠豆椪

沃農士食品 再添佳績

阿聰師的綠豆椪  拿下台灣金餅獎冠軍

台灣金餅獎風光落幕，以大甲芋頭酥聞名于全省阿聰師的綠豆椪，拿下綠豆椪組的冠軍金餅獎。這場盛會匯集全省各路頂尖糕餅好手，在為期三天的競賽中，阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感，從超過百件競爭作品裡脫穎而出，把全國冠軍綠豆椪的殊榮，留在主辦地---台中市。

這場比賽是以外觀、內餡和口感三項進行評比，正是考驗師傅是否對備料、炒餡和烘製火候都能精準掌握。傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以師傅在參賽時的選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。接著是烘製的火候，這是最重要的關鍵。不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。在糕餅業流傳「做餅師，烘餅師傅」這個說法，就是指光是會做並不難，能烤出美味的綠豆椪才算是真正的師傅。正因為能掌握這三個關鍵，所以阿聰師的綠豆椪才能奪得現場評審一致的青睞。

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阿聰師芋頭文化館 － 觀光工廠
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阿聰師糕餅隨意館：臺灣大甲芋頭酥創始人
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中秋佳節送禮最佳選擇 阿聰師的冠軍綠豆椪

沃農士食品 再添佳績
 

阿聰師的綠豆椪 拿下台灣金餅獎冠軍

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台灣金餅獎風光落幕，以大甲芋頭酥聞名于全省阿聰師的綠豆椪，拿下綠豆椪組的冠軍金餅獎。這場盛會匯集全省各路頂尖糕餅好手，在為期三天的競賽中，阿聰師的綠豆椪以優異的品質及口感，從超過百件競爭作品裡脫穎而出，把全國冠軍綠豆椪的殊榮，留在主辦地---台中市。

這場比賽是以外觀、內餡和口感三項進行評比，正是考驗師傅是否對備料、炒餡和烘製火候都能精準掌握。傳統綠豆椪的內餡是用綠豆沙和豬肉製成，為讓不同層次的內餡在烘焙過程中遇熱膨脹都能扎實飽滿，所以師傅在參賽時的選料和炒餡時都要拿捏住「黃金比例」。接著是烘製的火候，這是最重要的關鍵。不只要烘焙出內餡該呈現的口感，並且還要保持表層翻皮雪白不變色。在糕餅業流傳「做餅師，烘餅師傅」這個說法，就是指光是會做並不難，能烤出美味的綠豆椪才算是真正的師傅。正因為能掌握這三個關鍵，所以阿聰師的綠豆椪才能奪得現場評審一致的青睞。

擁有超過半世紀的烘焙經驗，愛動腦的阿聰師屢屢發揮創意，將傳統糕餅變成迎合時代需求的文創商品。首創的台中大甲芋頭酥不僅解決當年在地芋農生產過剩的問題，也成為聞名全省的百大伴手禮。今年更推出「阿聰師的愛冰月亮」冰皮月餅，計有：芋頭、綠豆蛋黃、乳酪、巧克力等四種口味，原本搶手的中秋月餅禮盒陣容，再添新的生力軍。 歡迎全省喜愛糕餅的朋友來店品嚐道地的台中大甲冠軍口味，店址詳情請洽：客服專線：0800-350-573 或 http://www.taro-pastry.com.tw/ 

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